こんにちは。さんくんです。
干物の美味しさに気付いたのは今年からです。
なぜ・・・一夜干ししただけで、こんなに旨みが増して美味しくなるのか・・
干物のなかでも、アジとカマスはトップレベルに美味しいです。
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干物
アジ・カマス無事に釣ることができたら捌いていきましょう。
アジは、お腹から内臓を取ります。
ゼイゴという骨があります。大きいのは取り除きます。
内臓を取り除いたら血をなるべくとります。これ便利↓
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アジはお腹の方から捌いていくのがおすすめですが、カマスは背中から捌いていくのがおすすめです。
僕は骨も取り除いちゃいます。
開けたら塩水に30分ほど漬け込みます。
僕のおすすめは、みりん・醤油・塩を入れた液体に漬け込むこと。
漬け込んだらキッチンペーパーで水分を取り、干物ネットへ。
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一夜干しして翌日焼いてみるだけで
干物定食のできあがり！
何枚でも食べれちゃいますよ。
お菓子感覚で。
今では、ほとんど干物にして食べています。
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